Scampipasta med chili, vitlök och citron

Av Amanda Wiger | juli 13, 2021 |

Scampipasta med chili, vitlök och citron 6 personer 40 min Ingredienser: 4-5 vitlöksklyftor 1-2 färsk röd chili ca 1.5 dl olivolja 400 g små tomater 3 dl vitt vin 50 g smör 500 g scampi 1 citron 1 knippe persilja Salt Svartpeppar riven parmesan, ca 1.5 dl i + topping 600 g spaghetti Det är…

Läs mer

Grillad räka, nektarin, chimichurri och aioli

Av Amanda Wiger | juni 23, 2021 |

Grillad räka, nektarin, chimichurri och aioli 30 min ca 15-20 st Ingredienser: ca 600 g frysta scampi, gärna råa 2 gemsalladhuvuden, alt annat salladsblad 5 nektariner 2 lime salladslök till garnering Chimichurri 1 knippe koriander 1 Knippe persilja 1-2 färska jalapeño, efter smak 1 dl olivolja 0.5 dl rapsolja 1 vitlöksklyfta, riven salt svartpeppar Aioli…

Läs mer

Smörgåstårtor

Av Emma Cedborger | april 22, 2021 |

Det här är en rätt som vuxit fram med åldern måste jag säga. Men andra ord var det inget som jag gärna åt när jag var yngre. Det går ju att variera fyllning i oändlighet; att blanda ner det man gillar bäst, låta det gosa ihop sig med brödet och sedan avnjuta en, faktiskt, rätt så festlig måltid.

Det går givetvis att öka på antalet portioner och göra smörgåstårtan mycket större för ett större sällskap!

Läs mer

Räktaco med rostad tomat- och paprikasalsa, aioli och fetaost

Av Amanda Wiger | februari 27, 2021 |

Räktaco med rostad tomat- och paprikasalsa, aioli och fetaost 4 personer 60 minuter Ingredienser: 500 g Vannameiräkor (scampi, MSC-märkta) 2 vitlöksklyftor 1 färsk röd chili rapsolja till stekning Rostad tomat- och paprikasalsa: 500 g tomater 200 g spetspaprika, går att använda vanlig paprika 1-2 gula lökar 1 hel vitlök (-3 klyftor som ska användas till…

Läs mer

Toast Skagen

Av Amanda Wiger | januari 20, 2021 |

Toast Skagen 30 min 2 personer 500 g räkor ca 1 msk creme fraiche ca 2 msk majonäs 1 kruka dill (spara ca halva till garnering) 1 msk finhackad rödlök 1 citron pepparrot salt peppar 2 skivor bröd, formfranska eller surdegsbröd 50 g smör till stekning Majonäs 1 äggula 1 tsk dijon 1 msk vitvinsvinäger…

Läs mer

Saffransrisotto med tomat, räkor och chili-och vitlökssmör

Av Amanda Wiger | december 19, 2020 |

Saffransrisotto med tomat, räkor och chili- och vitlökssmör 2 personer 60 minuter Risotton 2 dl risottoris, (arborio- eller carnaroliris) 2 schalottenlökar 4 vitlöksklyftor (2 i risotton + 2 till smöret) 3 msk finhackad fänkål 1/2 dl olivolja ca 300 g små tomater av valfri sort 1 paket saffran 2 dl vitt torrt vin ca 1.5…

Läs mer

Egenkokta kräftor

Av Gabriel - Ett Gott Land | augusti 10, 2020 |

Det är inte mycket som slår en kräftskiva efter allt slit med att fiska och koka sina egna kräftor. Att kliva upp mitt i natten för att ro ut på sjön och vittja burarna är både spännande och läskigt på samma gång. Låt gärna kräftorna ligga och dra i lagen någon dag innan du äter dem.

Läs mer