Chokladmuffins med kolagömma
Detta är dom godaste chokladmuffisarna jag någonsin gjort. Sötade med bara dadlar och bakade med mandelmjöl vilket gör dom helt glutenfria. För att förhöja chokladsmaken ytterligare så har jag tillsatt lite extra salt och espressopulver. Ni måste testa dom!
Till 8 stycken muffins
Du behöver:
50 g smör
14 färska och urkärnade dadlar
2 ägg
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk espressopulver
1,5 krm salt
14 stycken Werthers original soft caramel (Finns sockerfria)
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Smält smöret och lått det svalna.
3.Mixa ner dadlar och ägg till en så slät smet som möjligt.
4. Tillsätt mandelmjöl, kakao, bakpulver, espressopulver och salt - Rör om med en slickepott.
5. Fördela smeten jämnt i 8 stabila muffinsformar eller i en muffinsplåt.
6. Rulla ihop två kolor och tryck ner i varje muffins.
7. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter.