Kycklingtaco med kikärt och paprikatortilla samt tomat och mangosalsa

p1020531

8 st små tortilla

60 min

Ingredienser:

  • 40 min
  • Kyckling:
  • 400 g Kyckling innanlår
  • 1 msk Spiskummin
  • 1 msk Paprikapulver
  • 1 tsk Cayennepeppar
  • 2 msk Balsamicovinäger
  • 2 dl Vatten
  • Salt
  • Peppar

Tillbehör:

  • 2 st Grönkålsblad
  • 1/2 Rödlök
  • 1 st Salladslök
  • Eller grönsaker som du tycker om

Tomat/mangosalsa:

  • 10 st Körsbärstomater
  • 1 st mango
  • 1 msk Rödvinsvinäger
  • 1 msk Sesamolja
  • 1/2 Kruka koriander
  • Salt
  • Peppar
  • Olja till stekning
  • Tortillabröd:
  • 2 1/2 dl Vatten
  • 2 dl Kikärtsmjöl
  • 1 msk Paprikapulver
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 tsk Salt
  • Olja till stekning

Gör så här:

Tortilla

Börja med tortillabröden. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vatten och rör runt ordentligt. Låt stå och dra 10 minuter. Denna tortillasmet kommer vara i konsistens som en pannkakssmet. Stek tortillabröden i olja tills den fått fin färg.

Salsa

Skär ner tomaterna och mangon i mindre bitar. Blanda med rödvinsvinäger, sesamoljan samt koriander samt smaka av med salt och peppar.

Kyckling

Skär ner kycklingen i små bitar och stek den tills den fått färg. Tillsätt kryddorna samt balsamicovinäger och vatten. Låt koka in något, salta och peppra. Låt inte hela vätskan dunsta då den vätskan som är kvar är såsen i denna rätt.

Dela ner grönsakerna i tunna strimlor och servera allt tillsammans i ett kikärtstortilla.   

Lämna en kommentar