Matiga lussemuffins

IMG_6484

Muffins som smakar lussebullar! Otroligt goda och saftiga. Innehåller bland annat havregryn, banan, turkisk yoghurt och ägg vilket gör dom väldigt mättande.

Melissa Oskarsson - Hälsobak

Till cirka 8 stycken
Du behöver:
2 dl havregryn
2 msk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
0,5 g saffran (1 paket)
2 ägg
1 mogen banan
1 dl turkisk yoghurt
0,5 dl strösocker/sockerersättning
0,5 dl rapsolja
1-2 dl russin

 

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft. 
2. Mixa havregrynen till fint mjöl. 
3. Tillsätt resterande torra ingredienser tillsammans med de mixade havregrynen. 
4. Mixa ägg, banan, turkisk yoghurt och rapsolja. 
5. Blanda samman alla ingredienser och fördela smeten jämnt i 8 stabila muffinsformar. 
6. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter. Låt svalna en aningen.

Lämna en kommentar