6 port

40 min

• 2 burkar passerade tomater
• 2 dl vatten
• 1 rödlök
• 1 zucchini
• 1 aubergine
• 1 röd paprika
• 6 vitlöksklyftor
• 1/2 gullök
• 300 gram quornbitar
• 100 gram fetaost
• 2 msk parmesan (kan uteslutas)
• 2 grönsaksbuljongtäringar
• 2 msk tomatpure
• 400 gram pasta
• timjan
• rosmarin
• salt
• peppar

Den här middagen lagade och bjöd jag mina föräldrar på i förra söndagen på farsdag, det var väldigt uppskattat! Barnen gillade det också, men vad kan gå fel när man bjuder på pasta?!

Gör så här:

1. Koka upp de passerade tomaterna och låt puttra. Hacka häften av vitlöksklyftorna samt den röda löken och stek tills de får en fin färg.
2. Tillsätt den stekta löken, buljongen och tomatpurén i den puttrande tomatgrytan. Krydda med timjan, rosmarin och salt och peppar efter smak. Låt puttra ca 30 min. Tillsätt ev lite vatten.
3. Hacka under tiden upp den gula löken och 1 vitlöksklyfta och stek med qournbitarna.
4. Fortsätt att hacka auberginen och zucchini och stek det tillsammans med qournblandningen. Salta lätt.
5. Häll ner grönsaksblandningen i tomatgrytan och låt koka ytterligare ca 10-15 min. Riv ner parmesanen.
6. Koka pastan halva dess tillagningstid och hacka paprikan, häll sedan av pastavattnet och häll ner pastan och paprikan tillsammans till en gryta. Låt koka under resterande tid så pastan blir klar.
7. Servera med smulad fetaost.