Gör så här:

Tina räkorna om de är frysta.

Skär vitlöken i tunna skivor och finhacka chilin. Dela tomaterna på mitten och finhacka persiljan.

Fräs vitlök och chili i olivolja på låg värme i några minuter, de ska inte ta färg. Häll i tomaterna och låt puttra ytterligare några minuter innan du häller på vinet. När vinet är i ska det puttra på en ordentlig stund tills såsen börjar bli tjockare i konsistensen och inte bara smakar vin. Smaka av om du är osäker. Men minst 10 min men troligen mer.

Koka pastan och spara rejält med pastavatten till såsen.

Med fördel fräser du räkorna separat i en skållhet panna för att få yta på dem och lägger i pastan på slutet. Orkar du inte det så häller du i pannan med övriga ingredienserna men då får du ingen yta.

Ha i smöret i såsen. Smaka därefter av med parmesan, salt, svartpeppar och eventuellt citronsaft.

Ha i den kokta pastan i såsen, späd ut med pastavatten och toppa med mer parmesan och persilja!