Zoodles med örtdressing

2 personer, 20 min
- 1 zucchini
Dressing
- 2 dl valfri yoghurt
- 2 rejäla knippen örter (tex persilja, koriander, basilika, mynta, dill)
- Ca 1 dl finhackad vårlök
- ½ msk pressad citronjuice alternativt äppelcidervinäger
- ½ tsk salt
- 1 pressad vitlöksklyfta
- Svartpeppar
Topping
- Rostade nötter
- Hampafrön
- Jordgubbar
En somrig och snabb sallad där dressingen är drottningen! Om du vill göra salladen matigare så kan du lägga till halloumi, burrata eller annat protein.
Gör så här:
- Grovhacka örterna och mixa alla ingredienserna till dressingen i en matberedare eller mixer. Du kan behöva skrapa ner dressingen från kanterna då och då om du använder en mixer. Smaka av och salta/peppra eventuellt mer
- Använd en potatisskalare och gör bred ”spagetti” av zucchinin genom att skala längsgående
- Blanda ihop zucchinin med dressingen och lägg på en tallrik
- Toppa med valfria ingredienser såsom rostade nötter, frön och bär