Zoodles med örtdressing

IMG_0151

2 personer, 20 min

  • 1 zucchini

Dressing

  • 2 dl valfri yoghurt
  • 2 rejäla knippen örter (tex persilja, koriander, basilika, mynta, dill)
  • Ca 1 dl finhackad vårlök
  • ½ msk pressad citronjuice alternativt äppelcidervinäger
  • ½ tsk salt
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • Svartpeppar

Topping

  • Rostade nötter
  • Hampafrön
  • Jordgubbar

En somrig och snabb sallad där dressingen är drottningen! Om du vill göra salladen matigare så kan du lägga till halloumi, burrata eller annat protein.

Gör så här:

  1. Grovhacka örterna och mixa alla ingredienserna till dressingen i en matberedare eller mixer. Du kan behöva skrapa ner dressingen från kanterna då och då om du använder en mixer. Smaka av och salta/peppra eventuellt mer
  2. Använd en potatisskalare och gör bred ”spagetti” av zucchinin genom att skala längsgående
  3. Blanda ihop zucchinin med dressingen och lägg på en tallrik
  4. Toppa med valfria ingredienser såsom rostade nötter, frön och bär

 

Lin Mellgard

Lämna en kommentar